¿Por qué comer atún, es peligroso?

El atún es consumido por los humanos frecuentemente, pero esto puede ser un peligro para la salud. Este pez contiene dentro de su cuerpo un agente tóxico llamado mercurio.[1]

El mercurio puede causar daño al sistema nervioso, y a muchos órganos.[2] Esto se debe a que se pega al azufre de nuestras proteínas y afecta su función.[3]

El atún contiene una forma de mercurio llamada, metilmercurio,[4] la cual puede permanecer en nuestro cuerpo por muchos años.[5] El mercurio puede ser peligroso para el feto, ya que cruza la placenta.[6]

La razon por la que este pez contiene mucho mercurio, es que este consume otros peces más pequeños, que también contienen mercurio, pero en menor cantidad.[7] Como el mercurio se acumula en el cuerpo,[8] los niveles de mercurio en el atún pueden llegar a altos niveles.[9]

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El mercurio es tan peligroso que, en una ciudad de Japón, llamada Minamata, gatos murieron con severos problemas de comportamiento, y muchas personas, o murieron de forma muy dolorosa y agonizante, o quedaron con severos problemas neurológicos.[10] Esto occurió luego de una contaminanción de los peces de la zona.[11]

Problemas de discrimen contra personas de Minamata, ha ocurrido durante los años debido a que las consideran “contaminadas”.[12]

Notas

1. Ali Bashiri Dezfouli et al., “Evaluating Total Mercury and Methyl Mercury Contents in Canned Tuna Fish of the Persian Gulf,” Iranian Journal of Pharmaceutical Research 17, no. 2, (2018): 585, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5985176/.

2. Michael L. Bishop, Edward P. Fody, and Larry E. Schoeff, Clinical Chemistry: Principles, Techniques, and Correlations, (New Delhi: Wolters Kluwer, 2013), 409.

3. Ibid.

4. Bashiri, “Mercury Contents,” 585.

5. Bishop, “Clinical Chemistry,” 409.

6. Ibid.

7. “Mercury in the food chain,” Government of Canada, Date modified: 2013-07-09, https://www.canada.ca/en/environment-climate-change/services/pollutants/mercury-environment/health-concerns/food-chain.html.

8. Ibid.

9. Girish Kumar, “Mercury Concentrations in Fresh and Canned Tuna: A Review” Reviews in Fisheries Science & Aquaculture 26, no 1 (2018):111, https://doi.org/10.1080/23308249.2017.1362370.

10. David E. Sanger, “Japan and the Mercury-Poisoned Sea: A Reckoning That Won’t Go Away,” The New York Times, January 16, 1991.

11. Ibid.

12. Ibid.

Crédito de fotografía:

Fotografía por Skitterphoto

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